Dopo il ripasso su come comporre una ricetta di pasta frolla e come realizzarla, oggi passiamo alla pratica con una semplice ricetta che ovviamente è a base di pasta frolla. Se pensiamo che un panetto di frolla ben sigillato può essere conservato in frigo per tre o quattro giorni e per un paio di mesi in freezer, ci rendiamo conto che preparare una crostata come questa è veramente questione di pochi minuti....Insomma possiamo servire i nostri dolcetti ancora caldi per un break pomeridiano, ma anche per un dopo cena non preventivato con un caffè o un tè.
Crostata alla composta di lamponi con amaretti e mandorle (più biscottini semplici)
Pasta frolla classica
300 g di farina tipo "00"
150 g di burro
150 g di zucchero
60 g di tuorli (circa 3)
un pizzico di sale
vaniglia
Per completare
composta di lamponi (o confettura)
amaretti
poco rum
mandorle a filetti o lamelle
Preparare la frolla come spiegato QUI: io ho usato un mixer ed il metodo classico. Far riposare l'impasto in frigo. Stendere metà impasto e rivestire una teglia per crostate di circa 22cm di diametro. Bucherellare il fondo quindi spalmare della composta di lamponi. Bagnare degli amaretti classisi in poco rum e disporli sopra la composta. Spolverare con delle mandorle a lamelle ed infornare a 170° per circa 30 minuti.
Con il resto dell'impasto preparare dei biscottini semplici stendendolo a circa mezzo cm di spessore e ritagliando delle formine con un tagliapasta. Cuocere i biscottini in forno per 10 minuti circa, alla stessa temperatura.
Spolverizzare con dello zucchero a velo
Volendo è possibile accoppiare i biscottini con della confettura o con della crema spalmabile al cioccolato e nocciole oppure intingere metà biscottino nel cioccolato fuso e temperato...In quel caso da semplici i biscottini si nobiliteranno al rango di pasticcini.
Non dimenticate l'appuntamento con la seconda parte sulla Pasta frolla nel prossimo post!!
Non dimenticate l'appuntamento con la seconda parte sulla Pasta frolla nel prossimo post!!
A presto,
Paola
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