giovedì 18 giugno 2009

La Scacchiata|Aiutatevi con l'immaginazione...

Questa ricetta avrebbe meritato una bella foto... ma siccome è veramente bruttarella, scattata da me con una digitale da "strapazzo", non la pubblico neppure, ve la risparmio... tanto il piatto ve lo potete immaginare, che è meglio!
La "Scacchiata" è un piatto tipico pugliese che generalmente si fa con i peperoni, può essere servito freddo, come contorno oppure come piatto unico... dipende dalle quantità!!! Naturalmente, vi propongo la versione "ammodomio".

Ingredienti:

  • peperoni gialli, rossi, verdi
  • melanzane
  • 1 o 2 pomodori rossi maturi
  • capperi- una manciata
  • olive nere all'acqua-possibilmente quelle che tingono
  • filetti di alici sott'olio
  • olio e.v.o.
  • aglio
  • 1 foglia di basilico
  • sale q.b.


Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane, i peperoni a listarelle non troppo sottili, friggete tutto separatamente in abbondante olio extravergine d'oliva e tenete da parte. Nella stessa padella con l'olio ancora caldo, mettete uno spicchio di aglio, qualche filetto d'alice ed infine aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, portando a cottura il sughetto. Rimettete tutto insieme in padella, peperoni, melanzane, olive snocciolate, capperi ed una foglia di basilico. Fate cuocere ancora pochi minuti ed il piatto è pronto! Ah, dimenticavo... per il sale vi dovete regolare con il vostro gusto, assaggiate e mettetene quanto vi pare...



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