martedì 26 marzo 2019

Polpette fritte al cioccolato

Le polpette hanno sempre avuto un posto di rilievo su Ammodomio... 
Provate a scrivere la parola "Polpette" nella casella di ricerca che si trova nella colonna a sinistra e vedere quante ricette ho già pubblicato, oppure cliccate semplicemente QUI



Tanto è nota la mia passione per le polpette che Paola, diversi anni fa, mi regalò un delizioso librino monotematico, zeppo di ricette differenti. Il regalo venne a proposito, a corollario di una divertente discussione avvenuta sul compianto forum de La Cucina Italiana. Quanto abbiamo riso... quanto ci siamo divertite! Quei bei tempi sembrano lontani anni luce. Forse un po' tutti abbiamo perso la spontaneità, il gusto di non prenderci troppo sul serio e contemporaneamente sembra proprio venuto meno il desiderio di approfondire.
La perversione però di pensare a realizzare delle Polpette fritte al cioccolato credo proprio non l'abbia mai raggiunta nessuno. 


Prima di cominciare a scrivere questo post ho anche fatto una ricerca in rete... Niente, non c'è niente! l'unica capa matta pare che sia proprio solo io! :D
Vabbè, non la tiro in lungo... Oramai abbiamo capito che volete solo nuove ricette a getto continuo, magari ricette veloci, un po' cialtrone ma che assicurino un buon risultato. E nulla vi importa di storie, approfondimenti, spiegazioni, del come e del perché.
 A dire la verità la cosa un po' ci dispiace... ma tant'è... A distanza di 10 anni dalla nascita di questo blog (a Maggio festeggeremo il decimo compleanno) il nostro entusiasmo è andato vi via scemando. C'è troppa fuffa in giro; c'è troppa gente che scopiazza a destra e a manca, comprese le ricette e di casa nostra, le parole, i ricordi, e tutte le dritte che vi abbiamo dato in questi anni. E' davvero sgradevole riconoscere il frutto della propria esperienza e creatività nelle parole di qualcuno che magari ci conosce benissimo, ma fa finta di non ricordare: nessuno dice neppure un semplicissimo grazie. Cosa costa essere gentili e corretti? Mah... questa cosa non la capiremo mai.
Epperò quando  per qualche giorno abbiamo chiuso alla lettura pubblica il blog al solo scopo di provare a mettere un po' di ordine, ci avete sommerse di mail, messaggi personale su Fb, alla nostra pagina, WApp, e persino su Instagram, per essere riammessi alla lettura. Ci credete che pure i nostri parenti sembravano "disperati"? Da non credere! Dunque, tutto è rimasto così com'era. Contenti voi...

Polpette fritte al cioccolato




Ingredienti per circa 16 polpette di grandezza media:
200-230 gr di pane casereccio raffermo (due belle fette)
3-4 cucchiai rasi di zucchero
2 cucchiai rasi di cacao amaro
1 uovo di grandezza media
3-4 cucchiai di pangrattato
un pizzico di sale
latte q.b.
un bicchierino di rum
16 dadini di cioccolato extra fondente all'85%
olio extravergine per friggere
 zucchero semolato oppure zucchero a velo vanigliato

In un piatto fondo mettere il pane ad ammollare coprendolo di latte, quindi strizzarlo bene, togliere la crosta e metterlo in una ciotola. Aggiungere l'uovo, un pizzico di sale, il cacao, lo zucchero, il pangrattato. Impastare tutto con le mani e formare le polpette. Inserire in ogni polpetta il dadino di cioccolato fondente e, bagnandosi i palmi delle mani nel rum, dare la forma sferica alle polpette. Farle riposare una mezz'ora in frigo prima di procedere alla cottura.



La frittura deve avvenire in olio profondo a circa 170-180 gradi per circa 3 minuti. Scolare le polpette al cioccolato su carta assorbente, quindi rotolarle nello zucchero semolato. Servire tiepide, con una spolverata di zucchero a velo se non si è usato lo zucchero semolato. L'impasto delle Polpette a cioccolato non è eccessivamente dolce, anzi si percepisce molto bene sia l'amarognolo del cacao che del  cioccolato fondente.Pertanto non abbiate paura ad abbondare con lo zucchero di copertura.




Questa è la ricetta base. Nulla vi vieta di arricchire l'impasto con buccia d'arancia o di limone grattugiate, oppure candite. Così come potrete utilizzare al posto del semplice pane, un panbrioche, avanzi secchi di panettone o colomba, anche se, a mio parere, il connubio pane/cioccolato spacca sempre. Potete friggere le polpette al cioccolato in anticipo e poi scaldarle per 5 minuti in forno caldo, prima di servirle, accompagnandole ad una crema inglese, o a panna montata, gelato alla vaniglia oppure a semplice ricotta zuccherata. Il contrasto caldo/freddo sarà piacevolissimo.





Buona giornata,


Ornella

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