Vi fidate di me? Se vi dico che un connubio di sapori mare-terra è inaspettatamente stuzzicante, sorprendentemente semplice, fresco e buonissimo, oltre che si presenta bene, mi credete sulla parola?
Per provarlo, potete usare le alici marinate già pronte, in vendita nelle gastronomie e solo quando avrete stabilito che vi piace moltissimo, che può essere un antipastino diverso dal solito per un buffet di un certo tono o un'elegante cena a base di pesce, procuratevi gli ingredienti freschi di prima qualità. Complice un pescivendolo di fiducia, pronto a pulirvi e sfilettarvi le alici - che, diciamo la verità, è proprio un lavoretto rognoso da farsi - preparate la ricetta, dedicandole solo un po' di tempo ed un pizzico di attenzione in più.
Per provarlo, potete usare le alici marinate già pronte, in vendita nelle gastronomie e solo quando avrete stabilito che vi piace moltissimo, che può essere un antipastino diverso dal solito per un buffet di un certo tono o un'elegante cena a base di pesce, procuratevi gli ingredienti freschi di prima qualità. Complice un pescivendolo di fiducia, pronto a pulirvi e sfilettarvi le alici - che, diciamo la verità, è proprio un lavoretto rognoso da farsi - preparate la ricetta, dedicandole solo un po' di tempo ed un pizzico di attenzione in più.
Sono certa che i vostri ospiti ne saranno piacevolmente impressionati... almeno a me è successo così! Eppure non avevo fatto proprio nulla di straordinario, se non assemblare i sapori e presentare l'antipasto in piccole ciotoline di cristallo Lalique un po' retrò.
Tutto qui! ^_^
Tutto qui! ^_^
Tartare di alici marinate con rape rosse e peperoni
Ingredienti:
150 gr di alici freschissime oppure 200 gr già marinate
4 rape rosse cotte e sbucciate
2 peperoni rossi
2 spicchi di aglio
1 limone
olio extravergine d'oliva
aceto bianco di vino q.b.
sale q.b.
pepe rosa in grani q.b. (facoltativo)
prezzemolo q.b.(facoltativo)
Se acquistate il pesce fresco, tenete conto che per evitare i rischi da Anisakis, dovrete tenerlo nel congelatore a -18 gradi per almeno 4-5 giorni. Trascorso il tempo necessario dovrete mettere a marinare per qualche ora le alici con una miscela di olio, limone, aceto ed un pizzico di sale.
Nel frattempo tagliate a striscioline i peperoni crudi, poneteli in un vaso di vetro e conditeli con sale grosso ed aceto; affettate sottilmente le rape rosse già lessate, conditele con sale, olio, aglio, aceto e prezzemolo (se vi piace). Vi consiglio di lasciare interi gli spicchi d'aglio per poterli poi togliere al momento opportuno.
Nel frattempo tagliate a striscioline i peperoni crudi, poneteli in un vaso di vetro e conditeli con sale grosso ed aceto; affettate sottilmente le rape rosse già lessate, conditele con sale, olio, aglio, aceto e prezzemolo (se vi piace). Vi consiglio di lasciare interi gli spicchi d'aglio per poterli poi togliere al momento opportuno.
Dopo 4-5 ore riducete le alici e le rape rosse in striscioline sottili, sgocciolate i peperoni dall'aceto e mescolate il tutto. Regolate di sale, se vi piace aggiungeteci pochi grani di pepe rosa schiacciati, coprite con olio extra vergine e ponete in frigo a riposare.
Servite l'antipasto ben freddo in coppette individuali, accompagnato da fette di pane croccante e tarallini pugliesi. Se ben coperto di olio si mantiene bene in frigo per alcuni giorni.
Buon sabato,
Ornella
Piesse:Ricordate che domani è l'ultimo giorno utile per partecipare al primo esperimento cultural-artistico-culinario Carving in the Kitchen.
Piesse:Ricordate che domani è l'ultimo giorno utile per partecipare al primo esperimento cultural-artistico-culinario Carving in the Kitchen.
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Certo che ci fidiamo!!!! Anche perchè poi mare&monti lo adoro come abbinamento...
RispondiEliminaComplimenti bellissimo piatto... :)
Mi fido e la provo al più presto, magari aspetto che sia tempo di peperoni.
RispondiEliminaMi stra stra ispira!
RispondiEliminaevvai Ornella con le tue creazioni che non si staccano però dalla tradizione. Mi piace molto, brava as usual
RispondiEliminaciao
@Vale.grazie mille per la fiducia! :))
RispondiElimina@Mimmo, ne ho presi solo 2 belli rossi ad un pezzo abbordabilissimo! ;)) Fammi sapere, sono certa che è il tuo genere...
RispondiElimina@Cey, grazie, provala! :D
@Fabiola, è un modo diverso di abbinare sapori tradizionali.. Il pesce crudo marinato qui da noi è sempre al top, le "carote rosse non possono mancare ed i peperoni, beh... inutile commentare! Grazie sempre!!!! :)
RispondiEliminadavvero un'ottima tartare! complimenti! :)
RispondiEliminaMi fido ciecamente!Ottima tartare! :)
RispondiEliminamolto raffinata,complimenti!!
RispondiEliminaCioa Ornella, volevo lasciare il mio link per partecipare a "un anno ammodomio" di maggio, ma non so più dove postarlo...Cliccando sul tuo logo qui a fianco sulla conlonna di sinistra mi dà errore, se clicco sulla foto di fujico e vado sui partecipanti del mese di maggio mi appaiono gli altri mesi ma maggio no...Insomma...mi sono persa e allora te lo lascio qui, poi sarai tu a metterlo al suo posto, ok?
RispondiEliminahttp://trattoriadamartina.blogspot.com/2011/04/gomitolini-di-patate-trooooppo-belli-e.html
Ornella, rimaniamo estasiati di fronte a questa magnifica tartare, originalissima, freschissima e molto molto invitante! Mi sa che la prepariamo prestissimo, le alici marinate le abbiamo!
RispondiEliminaBacioni da Sabrina&Luca
Ricetta sopraffina! Complimenti
RispondiElimina@Grazie ragazzi Provatela, vi addicuro che ne vale la pena..
RispondiElimina@Martina, grazie mille! Non ti preoccupare, il tuo link lo sistemo io! :)
Ricetta semplice ma stuzzicante....Cercherò di proporla ai miei ospiti. Io purtroppo non amo il pesce.
RispondiEliminaE' davvero da provare, mi piacciono le rape rosse, mi piacciono le alici...sono curiosa di sentire com'è il risultato finale...e poi si può preparare in anticipo, il che non guasta ; )
RispondiEliminaciao e , se vi và, venite a trovarmi...ciao loredana
da provare assolutamente!
RispondiEliminaio sono sempre per le novità :)
buon we