lunedì 14 marzo 2011

Una torta per piccole donne



Vermi, bruchi, topolini? Si, sì, ma anche tanti fiorellini primaverili..

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...If you forget your chocolate cake in the garden...




Qualche volta succede di dover fare una torta il cui tema non ci è particolarmente gradito. E' dire che realizzare un dolce per delle piccole donne che compiono tredici anni, dovrebbe far pensare a qualcosa di bello, fresco e romantico, come l'età che esse compiono...
Ed invece le nuove piccole donne non sono attirate da quello che noi immaginiamo, ma da tutt'altro, come animali repellenti e disgustosi.
Eh, sì... la torta, secondo le nostre ragazzine, per essere accettabile, deve contenere qualcosa di orribile e digustoso, in modo da essere una "tremenda figata"!!!! :DD






Larva





Ma potevo mai realizzare qualcosa di horror???? Noooooooooo... anche se mi era stato espressamente richiesto, per me è quasi impossibile, per cui ho molto mitigato l'aspetto orrido, scivolando un po' sul tema della primavera.
La torta che ne è venuta fuori è, manco a dirlo, allegra, primaverile, fresca e disordinata, come appunto le due festeggiate! Ovviamente è una torta destinata a delle ragazzine ed ai loro amici, per una festa spensierata e chiassosa: non è certo un prodotto di alta pasticceria, ma riesce a soddisfare i gusti e le aspettative della prima adolescenza.
Noi mamme spesso abbiamo l'esigenza di accontentare i nostri figli anche in cucina e per questo non sempre possiamo rivolgerci come vorremmo, a preparazioni elaborate o di design più accattivante, seguendo linee estetiche e realizzative a noi più consone o stimolanti. Per una cena fra amici, o per occasioni più eleganti certamente il dessert ha un altro valore e quindi sostanza ed aspetto, cambiano in maniera totale.






...If you forget your chocolate cake in the garden...





Ma Ammodomio, essendo un piccolo blog di piccole e per piccole cuoche, di volta in volta, come succede nella vita, cerca di proporre la soluzione migliore ad un problema prettamente culinario. Non ci stanchiamo di ripetere infatti, proprio perchè tutto quello che noi riportiamo qui è quello che realmente cuciniamo per noi e per chi si siede alla nostra tavola, molto spesso è un qualcosa di semplice e facilmente riproducibile in ogni casa. Non che l'alta cucina o l'alta pasticceria non ci interessino, o siano fuori dalla nostra portata, ma spesso esulano dalle situazioni contingenti. Ovviamente occasioni per sperimentare qualcosa di diverso ci sono, ma non possono essere la consuetudine. Questa scelta non preclude assolutamente a sperimentazioni innovative diverse... pure quelle ci saranno, anche se non sono il nostro obbiettivo pricipale.
Per concludere, questa torta non è certo destinata ad una cena "importante"!!!
Per quella il dessert sarà completamente diverso e se ci seguirete a breve ce lo gusteremo insieme. Sarà un'altra piccola sorpresa.
Per ora divertiamoci con questa torta, così come ho fatto io, preparandola insieme alle mie figlie: vi assicuro che è stato un vero spasso.
Un' ultima cosa abbastanza importante... sebbene non sia di alta pasticceria, la torta è veramente buona!!!


Torta per "piccole donne"



Pan di Spagna al cacao (dose da un disco da 30cm di diametro)


3 uova separate
75 g di zucchero
30 g di cacao amaro
15 g di fecola
30 g di farina tipo"00"
1 cucchiaino di lievito
vaniglia


Montare le chiare in neve con lo zucchero, unire i tuorli, la vaniglia e montare ancora con le fruste elettriche. Incorporare a mano i restanti ingredienti precedentemente setacciati. Cuocere a 200°C per circa 10 min. in cerchio di 30 cm di diametro.


Pan di Spagna (dose da un disco di 30cm di diametro)


3 uova separate
75 g di zucchero
20 gr di fecola
55 di farina tipo "00"
1 cucchiaino di lievito scarso
vaniglia


Montare le chiare in neve con lo zucchero, unire i tuorli, la vaniglia e montare ancora con delle fruste elettriche. Incorporare a mano i restanti ingredienti precedentemente setacciati. Cuocere a 200°C per circa 10 min. in cerchio di 30 cm di diametro.


Prepare due dischi di Pan di Spagna al cacao e uno di Pan di Spagna semplice,preferibilmente il giorno prima. Lasciarli ben freddare quindi avvolgerli in pellicola o metterli in un sacchetto di cellophane. Possono essere realizzati con largo anticipo e conservati in frigo ben siglillati con pellicola e cellophane. Al momento dell'uso togliere loro la crosticina superficiale.



Crema di farcitura


250 g di mascarpone
200 g circa di latte condensato
250-300g di panna montata


Montare il mascarpone con delle fruste elettriche, unire a filo il latte condensato ben freddo sempre montando, cercando di unire i due ingredienti. In un primo momento la crema sembrerà liquida ed inconsistente, ma perseverando con le fruste essa diventerà soda e corposa. Unire a questo punto la panna già montata con una spatola, cercando di non smontare il composto. (La crema a parte mie aggiunte e dosi modificate, dovrebbe essere di ..@nn@ di cookaround.)

Glassa lucida al cioccolato

250 g di panna liquida
100 g di sciroppo di glucosio
300 g di cioccolato fondente
50 g di burro morbido

Riscaldare panna e glucosio fino a circa 60°C, unire il cioccolato (in piccoli pezzi o gocce) e far sciogliere. Mescolare senza sbattere quindi unire il burro morbido. Usare la glassa intorno ai 30°C. (Ricetta del pasticciere Giancarlo Comi)



Montaggio del dolce


Posizionare sopra il piatto di servizio un disco di Pan di Spagna al cacao, mettendo la parte che era a contatto della teglia in basso. Circondare con un anello mobile in acciaio. Inzuppare con una bagna di vostro gradimento, quindi stendere metà della crema di farcitura. Posizionare il disco di Pan di Spagna semplice, inzupparlo anch'esso e quindi stendere l'altra metà di crema. Terminare con l'ultimo disco di Pan di Spagna al cacao posizionandolo in modo che la parte a contatto con la teglia sia in alto. Inzuppare, coprire con pellicola e far freddare bene in frigo per alcune ore. Togliere l 'anello, ricoprire il piatto di servizio con strisce di carta forno, quindi glassare la torta. Far riposare qualche minuto, quindi rimuovere le strisce di carta. Con parte della glassa inserita in una tasca con bocchetta liscia tonda, eseguire delle piccole perle intorno ai bordi superiore ed inferiore della torta. La torta è finita e può essere servita così semplicemente.
Arricchirla, poco prima del servizio, con dei decori in pasta di zucchero, precedentemente realizzati e fatti asciugare all'aria. I decori si attaccano alla torta con l'aiuto di poca glassa al cioccolato.




Mouse



Volevo ringraziare la carissima e bravissima Rosa per il suo aiuto nel realizzare i topolini...Senza di lei non sarebbero mai venuti così bene! Grazie ancora, Rosa!



A presto,

Paola




Piesse:Approfittiamo di questo post per fare gli auguri di buon compleanno ad una grande cuoca, ad  una "piccola donna" molto molto speciale!!!!! Senza alcuna ironia, eh...
Baci grandi,
 Ornella e Paola




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45 commenti:

  1. Sei davvero bravissima. E' la prima volta in vita mia che topi e vermi invece di farmi ribrezzo mi piacciono da morire!

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  2. mamma mia!!!la torta dei miei tredici anni era stata una ciambella!!! e senti ma per latte condensato intendi il latte concentrato zuccherato nel tubetto della nestlè???se no dimmi ti prego cos'è e dove posso trovarlo...e che ci posso fare con il tubetto sopra citato...grazie, ps il tuo è uno dei blog più bello nel mondo dei foodblog, e io ne segue a decine...

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  3. Paola... sono senza parole! Quei topini sono eccezionali, i vermetti sembrano veri, insomma, sei la migliore anche nelle decorazioni tremende!!!! heheheheh

    Buon lunedi'!
    Paola

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  4. Auguri alle festeggiate!! E complimenti, la torta é davvero carinissima!!! :)

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  5. Checccccarina questa torta!!!!! :)

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  6. la trovo divertentissima!!! le decorazioni sono bellissime, complimenti

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  7. wowow...senza parole...bellissima

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  8. di torte decorate ne ho fatte un bel pò...e ne ho viste tante! ma così ti giuro che non l'ho mai vista!!!! Complimenti! e grazie per la farcitura e la glassa che è da un pò che ecrcavo una farcitura nuova!!!!!

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  9. Mooooooolto originale la decorazione...ma è tanto, tanto bella!
    Auguri alle piccole donnine

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  10. Che carina :)
    La crema di farcitura mi rocorda un po' la celeberrima camy cream di cookaround, la hai provata?
    Ciaoooo!

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  11. La tua torta è meravigliosa e i topini ricordano quelli del cartoon 'ratatouille': complimenti davvero!
    Sei invitata ufficialmente a partecipare al mio primo contest!!!
    Un bacione!
    Dada ^.^
    http://lericettedellamorevero.blogspot.com/2011/03/cosa-sforno-oggi-primo-contest-delle.html

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  12. carinissima,e che perfezione!!!

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  13. Troppo realistici quei bruchi.. ho ancora un brivido.
    Per favore non metterti a fare anche serpenti, non potrei resistere.
    ciao
    PS: ma come hai fanto a vincere i brividi mentre li "costruivi"? io mi devo ancora riprendere dalla "veridicità" delle dita di strega che avevo confezionato per mia figlia ad Halloween...

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  14. Complimenti per la torta particolarissima, molto carina.
    Concordo con quello che hai scritto, mi piace molto il tuo blog.
    Buona giornata

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  15. Fortissima Paoletta!
    mi piace moltissimo.
    I vermi sono di un realismo..
    Un bacione grande
    Anna

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  16. Paola, posto che la Torta è deliziosa, manca qualche serpentello... Le "piccole donne", molto più consapevoli di noi "adulte", sanno bene che tra i fiori qualche "viperetta" si nasconde sempre!!! :DDDDDDDD

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  17. Ma è bellissima!!!!!!!!e sicuramente buona......

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  18. Ornella, tu mi vuoi male. :-)
    Perchè inciti Paola a cimentarsi con i serpentelli? mi vengono i brividi solo a scriverne il nome.
    Scommetto quello che vuoi che se ci prova ci riesce in maniera tanto realistica da tenermi lontana per un bel po' da questo blog... altro che serpentelli di plastica per carnevale!
    Ciao

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  19. @Fabiola, per carità!!!! Non possiamo fare a meno di te... E chi mi avverte se non funziona un link o se mi è sfuggito qualcosa???? Noooooooooooooo... Mi rimangio tutto:come non detto! :DDDDD

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  20. ma è orribilmente deliziosa!!...

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  21. devi essere soddisfatta. sia mia madre che mia zia serebbero svenute a vederla :)

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  22. Complimenti, questa torta è "terribilmente" meravigliosa!

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  23. Ma quanto è bella!!!!! sei stata bravissima!!

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  24. Paola..scusami..
    fa schifo proprio..

    nel senso che io odio i topi ed i vermi..
    e quindi it è venuta benissimo..
    ma non oserei manco lontanamente farla...
    :-D

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  25. tesoro io la trovo stupenda favolosa allegra divertente e perfetta come sempre...sei riuscita a creare una torta in piena armonia con la natura alla faccia dei vermetti e topolinì che sono graziosissimi:D!!!!!bacioni Imma

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  26. @Maria Teresa, forse per i miei tredici anni non c'era nemmeno la ciambella! :D Il latte è quello che dici tu concentrato e zuccherato. Io ho usato il barattolino invece che il tubetto.
    @Arabafelice,Paola....sì in effetti non sono troppo mostruosi
    @Rastamamma, la crema come ho detto era di @nn@, postata da Linnea anni fa sul forum di C.I...Comunque più o meno è su quel genere di creme senza uovo e a base solo di latte, panna o mascarpone.
    @Fabiola serpenti ne ho fatti, ma come vedi non li ho messi qui. Se ti va puoi trovarli qui
    http://www.flickr.com/photos/paolalazzari/5401161580/
    @Ornella, in effetti alla viperetta avevo pensato,ma non volevo avvelenare troppo la torta :DDD

    Grazie a tutte !!! la torta è buonissima e provatela anche senza decori. Nel post non ho scritto la bagna, ma essendo destinata a ragazzi ho preferito farla poco alcolica. Una cioccolata (acqua, cacao, zucchero)con poco Marsala!
    Volevo ricordare che i topini sono stati realizzati dalla mia amica Rosa, una vera artista della sugarpaste.

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  27. sono proprio allibita !!! la perfezione è inaudita !!!! l'unica cosa avrei qualche difficoltà a mangiare il vermicello :\

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  28. Mamma che bella!Nonostante il ribrezzo per quel tipo di animaletti non si può dire che non sia accattivante!!
    Ciao e complimenti.
    Rita

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  29. Paola, non ci penso minimamente ad attivare il link!!!!

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  30. Che meraviglia!! Poi quell'espressione degli occhi, ma come si fa??? Super!

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  31. le decorazioni sono perfette! bravisssime!!!

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  32. @ Arté, mia madre e mia zia... IDEM! :D

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  33. ...veramente hai una persona artefice di una crema portentosa simile alla tua nei commenti, è la mia adorata Stefaraba!!! :)
    Comunque mascarpone panna e latte condensato sono veramente una goduria totale insieme... a parte a casa mia che vige la maledizione del mascarpone impazzito ovviamente! :(

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  34. ma questi topini sono deliziosi ...super simpatici con quei musetti ...bravissima!!

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  35. @sogno93 giro i complimenti a Rosa !
    @Restamamma le creme a base di latte condensato sono buonissime.Avevo una ricetta sudamericana (dove usano molto questo ingrediente)di un semifreddo rapido con latte condensato e....Beh, devo trovarla e poi la posto. Rapidissimo e buonissimo.Non conosco la ricetta di Stefaraba, ma la immagino !!

    Grazie ancora a tutte....
    Ho saputo ora che le signorine amanti dell'horror, alla festa non ce l'hanno fatta a mangiare le larve.....facevano troppo schifo!!!
    AHAHAHAH !!! e i topi sono a casa da una mamma....Se pensate che uno è senza testa!!!BRRRR !!!

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  36. la torta è bellissima!!! sono rimasto un bel po' a guardare tutti i decori, i vermetti troppo belli! :)
    complimenti e auguri alle piccole donne!
    ..oggi anch'io compio gli anni, ma ben più di 13 :D

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  37. Ciao Stella, il pan di spagna è ripetuto due volte ... è giusto o è una ripetizione ?
    Questa è veramente una figata di torta, complimenti.
    Mandi

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  38. @Rosetta bella, ti rispondo io... che ho studiato! ;))
    Sono 2 dischi diversi, uno al cacao ed un altro normale. Paola, in genere, adotta la tecnica di fare dischi separati e non di tagliare, per farcire, un pan di Spagna unico. E' comodissimo ti evita un gran fastidio ed anche di avere spessori diversi!
    Bacioni grandissimi,
    Ornella

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  39. Ma che meraviglia...E dolcissima e raffinata questa torta! Brava brava!

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  40. Hai realizzato una torta bella fuori ( a dire il vero bellissima) e buonissima dentro, tanto di cappello per come vi sono riusciti i topolini, a noi sembrano perfetti! E sicuramente hai fatto centro, è una torta allegra e colorata e con tutti quegli animaletti avrai lasciato tutti a bocca aperta.
    Baciotti
    Sabrina&Luca

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  41. Paola!!! Ho riso molto leggendo quello che hai scritto, ma soprattutto sei stata bravissima, sei riuscita a rendere carino e simpatico anche quel topolino che sta per mangiarsi il verme ; )))))
    Buona giornata!

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  42. Quanto è bella quest torta è fantastica! Vorrei proprio fare una torta così bella a mia nipote Vittoria che il 19 marzo farà 3 anni... ma non sono capace! Prima o poi spero di riuscirci!

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  43. Sei bravissima...guarda con che cura e precisione hai realizzato quei fiorellini e quei topolini...incredibile! E poi oltretutto è anche una torta veramente golosa...insomma meglio di così...

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