Ed ecco a voi, calde calde, le Pettole appena fritte e portate in tavola, fotografate a razzo, prima che sparissero alla velocità della luce...
La ricetta è identica sia per la preparazione dolce che salata, quindi vi rimando al post dello scorso anno.
Aggiungo qui solo qualche "dritta" per chi volesse farcire l'impasto salato.
La tradizione prevede farcie a base di alici, cavolo lesso, baccalà, olive, ecc. ecc., essendo un cibo da vigilia di magro, ma potrete sbizzarirvi con la fantasia: è un impasto molto versatile.
Lei, ad esempio, ne ha fatto una versione con i Peperoni cruschi, da leccarsi i baffi!!!
I pezzi di cavolo lesso vanno leggermente infarinati; le olive invece, devono essere snocciolate ed asciugate bene; le alici, sgocciolate dall'olio, private delle spine e spezzettate.Per farcire le pettole è necessaria un pochino di manualità... Va preso l'impasto a cucchiaiate dal tegame, messo al centro il pezzetto di farcia scelta e col dito indice bisogna richiudere quel po' di massa "colante" sulla farcia. Più semplice a farsi che a dirsi :))
L'olio della frittura, rigorosamente extravergine, deve essere caldo ma non deve assolutamente far fumo, né bruciare. Bisognerebbe abbassare il fuoco tutte le volte che si fa scivolare l'impasto nell'olio, per poi rialzarlo mentre le frittelline si gonfiano.
Ne approfitto per rispondere alle domande di Gea sull'uso del Robot da cucina per impastare le Pettole e sulla sac à poche per formarle.
Preferisco di gran lunga impastare a mano. La consistenza giusta si può solo sentire al tatto e tra l'altro è divertentissimo, per nulla faticoso.
Per la sac à poche che dire? Gea, io non ho un buon rapporto con questo "attrezzo", quindi non la uso, anche perchè la forma delle Pettole deve essere irregolare e ricordare le zampogne dei pastori d'Abruzzo.
La prossima "Pettolata" sarà alla Vigilia dell'Immacolata: le tradizioni - come dice Tinuccia - vanno rispettate per "devozione"! E per che altro, sennò? :DDDD
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Mhhh...che buone! Posso favorire?!
RispondiEliminaCiao ;)
davvero un'idea sfiziosissima!!
RispondiEliminaCi credo che spariscono in fretta buone come sono!!!
RispondiEliminaIo sto sbavando!!!!
Buona giornata
ps: mi devo decidere a farle
Bellissime!!!Ci credoche sono sparite in un secondo!
RispondiEliminaOlio extra vergine...
RispondiEliminaPerchè? io di solito le verdure in pastella le faccio in quelli di arachidi.
cmq le tue sono meravigliose!!
:)
Vero
@ Vero, non sono verdure in pastella e l'olio di semi, di nessun tipo, nelle mia cucina non entra, mi spiace! :)
RispondiEliminaQuanto amo queste ricettine!!!
RispondiEliminaGolose, semplici, delle tradizione.... le ricette migliori!
Poi va bè, sono fritte... ma ogni tanto un peccatuccio ci vuole!
quanto mi piacciono...impazzisco per le pettole!!!
RispondiEliminale mie preferite sono con il cavolfiore!! complimenti!
Le faccio anche io e le ho sempre chiamate cuspette... lo so che spariscono alla velocità della luce!!!
RispondiEliminainteressantissima.. non si finisce mai di imparare.. unbacio
RispondiEliminaChe buone che devono essere ,io le Pettole non le ho mai assaggiate ,cosi a vederle mi ricordano Li "Sfinci salati" ma chissa se il sapore e lo stesso? proverò la tua ricetta, per svelare l'arcano;);) ciao!!!!
RispondiEliminaSono sparite?certo,una simile delizia!!!!!!!!
RispondiEliminasono buonissimeeee le ho mangiate quando una mia amica di Taranto le ha preparate sia dolci sia salate, mi pare per Santa Lucia...bacioni
RispondiEliminaCiao,
RispondiEliminama che belle!!! Lo sai che, cosa strana, da noi (in Calabria) si chiamano Grispelle e si fanno il giorno di S. Lucia (13 dicembre)???
Penso di postarle anch'io, tra qualche giorno, con la ricetta dellla mia mamma... magari possiamo vedere le differenze...
Baci
ELi
http://ilgamberetto.blogspot.com
E sì Ornella per l'Immacolata saranno mieeeeeee! :D
RispondiEliminaIo le faccio pr quel giorno e in più si fa il calzone di cipolle :D.
Mamma che vogliaaaa!
Ti ho lasciato "U sfrisciull" per il calendario. Che dici ti piace? Baci
Oddio che buonooooooo...mo mi devo ingegnare con l'impasto..Baci (e non le conoscevo, guarda che mi perdevo)...
RispondiEliminaOrnella cara, visto che io non le ho ancora fatte, ne prendo al volo una!!!
RispondiEliminaanche da noi in campania si fanno, io le adoro e ne mangio in quantità esagerate, tant'è che poi mi sento male :P cmq sono ottime!
RispondiEliminammmmm ottimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee,,,,,
RispondiEliminaComplimentissimi
In questo momento,mentre ti scrivo è molto tardi,ma appena spunta l'alba ,il mio pensiero sara' per preparare le tue pettole.A presto,Lisa.
RispondiEliminaGolosissimeee !!!
RispondiEliminaBaciottoni
Mandi
no, le pettole fatte con la sac a poche mi trovano contraria, sono belle cos', rustiche. ne avevo sentito parlare ma non le conoscevo bene, grazie per le ricette, mi intriga molto la versione salata. un abbraccio
RispondiEliminaEhm io ci ho provato ma non vengono bene secondo me perchè la pressione che si esercita per formarle le sgonfia...
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