giovedì 1 luglio 2010

Luglio

Quando si dice il caso...
Dopo aver guardato tutte le foto e le magnifiche ricette che avete voluto regalarci, la nostra scelta si è ristretta a 2, entrambe gluten free! Due belle foto, ben curate, abbinate a due ricette interessanti, oltre che ai relativi post, redatti con un approccio alla cucina che ci piace tantissimo.
Il lavoro che svolgono tutti i blog gluten free è veramente encomiabile: rendere gustosi i cibi per chi soffre di intolleranze alimentari è certamente un grandissimo aiuto.
Quindi, ci sentiamo in dovere di ringraziarvi di cuore, a nome di tutti coloro che sono a corto di idee, di fantasia e di competenza!!!
Ma torniamo al Calendario...

Quale delle 2 ricette proposte scegliere?
Per una volta ci siamo affidate al caso: la ricetta di Luglio è quella di Simonetta (milanese trapiantata in Argentina).
Il "Gelato al Parmigiano" non è una gran novità, come afferma la stessa Simonetta, è infatti " una delle ricette piu' famose del mitico Ferran Adria', probabilmente fatto con le sue textures le sue spume ecc.ecc".

Beh, con tutta franchezza dobbiamo dire che non l'abbiamo mai provato ed anzi ammettiamo spudoratamente che questa versione senza "valori aggiunti" ci intriga molto più dell'originale!!!!! ;)))
Linkiamo e segnaliamo altresì, il post della Gaia celiaca, vincitrice a pari merito: vi invitiamo a leggerlo, è certo che non ve ne pentirete!

Tantissimi complimenti ad entrambe,

Ornella e Simona

Gelato al Parmigiano




Ingredienti:
  • 100 di parmigiano grattugiato (dovrei evitare il micidiale reggianito...ma, va beh, a volte non si puo' essere troppo filologici nel locale supermercato)
  • 2 dl de panna fresca
  • 1 albume
  • 2 coste di sedano (l'originale prevedeva coste di cuore di sedano verde ma dopo aver visto la faccia del verduraio ho desistito dall'insistere..)
  • sale e pepe

Come si fa:
Mescolare in una casseruola la panna con il parmigiano a fuogo dolce per 3-4 minuti, aggiungere il pepe e lasciare raffreddare (fornelli accessi per solo 3-4 minuti.eh eh....Io a dir la verita' questa parte l'ho fatta con Bimby: mettere tutto nel boccale per 10 minuti a 70 gradi vel 2..zero sudori...).
Battere la chiara a neve ferma.
Incorporare la chiara alla crema di formaggio con movimenti verticali dall'alto in basso.
Passare la crema nel freezer fino a che inizia a gelare.
Se il gelato e' molto congelato (scusate l'ovvieta'..se sta nel freezer..) toglierlo dal freezer, tagliarlo a pezzi e passarlo 20-30" vel mixer a velocita' media. (Nel Bimby 40" vel 5-7, spatolado).
Servire immediatamente il gelato con una julienne di sedano su un cracker di riso integrale o pane senza glutine, o per i non celiaci su una fetta di pane integrale (possibilmente di segale)

N.B. NON AUTORIZZO la pubblicazione dei testi in tutto o in parte e delle immagini, inalcuno spazio della rete, che siano forum o altro, senza preventiva richiesta perchè sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941e successive modifiche.
Copyright © OrnellaAmmodomio All Rights Reserved






20 commenti:

  1. Bellissima ricetta, e bellissima foto.

    Grazie Ornella, ogni mese questo è l'appuntamento più divertente che ho :-) mi metto al lavoro per Agosto!
    Un bacione!

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  2. Grazie a te, tesoro!!!! E' difficilissimo scegliere tra tante bellissime proposte...
    Un bacione!

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  3. Complimenti alla vincitrice. Ciao Daniela.

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  4. wow...che spettacolo! l'ho assaggiato una volta e vorrei provarlo...bravissima!

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  5. Complimenti anche per la scelta di questo mese........bellissima!!

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  6. congratulazioni alle vincitrici! intrigantissimo questo gelatino salato...vado subito a spulciare nei loro blog.

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  7. questogelato al parmigiano mi ha sempre ispirato.. finalmente ci provero'!
    baci e complimetoni =)
    www.modemuffins.blogspot.com

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  8. ma sono io !!! Me...Yo...NON CI POSSO CREDERE !! Grazie !!!!!! Sono confusa e felice per citare una brava cantante siciliana...Grazie Ornella e Simona e adesso corro a vedere la mia amica Gaia !!

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  9. sono d'accordissimo nell'ammirazione verso i blog gluten free, la celiachia può essere molto limitante, ma guardando le loro ricette non si direbbe. Mai provato il gelato al parmigiano, ma che dici visto che ho la gelatiera..... :D

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  10. Grazie a tutti , ma soprattutto a Simonetta e Gaia!;)))
    Cibou, col casciabbanco... DEVI!!!!! ahahahahah...

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  11. Spettacolare!!!Mi piace questa ricetta!E che foto!!!Ma che bravaaaa!!!!

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  12. o mamma! sono veramente contenta, non me lo aspettavo proprio!

    e mi fa infinitamente piacere che la scelta sia ricaduta comunque su una gluten free girl, perché una delle ragioni per cui ho cominciato il blog, non a caso pochi mesi dopo essermi scoperta celiaca, è quella di diffondere le informazioni sulla cucina senza glutine anche a chi non ha questo problema.
    perché invitare a cena un celiaco non sia più un problema.

    Grazie ornella e simona! per la scelta e per capito benissimo qual è il nostro intento

    e brava simonetta, ma che lei sia brava lo sapevo già, noi gluten free girls siamo una cricca molto unita :-)))))

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  13. Gaia, ci è dispiaciuto dover affidarci al caso per la scelta della foto-ricetta del Calendario, ma non riuscivamo assolutamente a sceglierne una tra le due.
    Bello il tuo Cake, e molto bella la foto!!!! Siete davvero molto brave tutte, vi ammiriamo moltissimo:è non solo bello ma molto molto importante quello che fate!
    Un bacio grande grande!

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  14. Complimenti alle vincitrici e a voi per la scelta, come sempre. Ciaoo Debora.

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  15. Bella Gluty!!!!
    Ottima scelta, Orne' (come sempre) ;-)

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  16. complimenti vivissimi per la scelta, ricettina molto intrigante!
    alla prossima, un caro saluto a tutti!

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  17. Queste accoppiate stravaganti mi stuzzicano il palato,che sia ora di mettere per un attimo di lato i piatti tradizionali?Beh,sicuramente quel gelato ha un ottimo aspetto..
    Passa a trocarmi ti aspetto..

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  18. Questo mese ci sono anch'io......non sono un'ottima fotografa ma ci provo!!
    http://incucinaconziaelle.blogspot.com/2010/07/dessert-di-crema-con-fragoline-di-bosco.html

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  19. zia Elle, mi era sparito il tuo commento :((( Il post da linkare però non è questo, ma è quello precedente del 30 Giugno.
    Comunque adesso aggiorno il post con la tua ricetta!!!!! Grazie mille!

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  20. Gironzolando per il blog mi e' capitata questa sottomano che mi ha incuriosito molto. Non lo conoscevo il gelato al parmigiano e devo dire che mi intriga parecchio. Immagino che si possa sposare con altre pietanze e mi sembra una bella idea per dar sfogo alla fantasia!

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