Linguine con chips di zucchine alla scapece

Mentirei spudoratamente se dicessi che ho comprato Il libro del cavolo per partecipare ad un concorso del cavolo, ehm... del Cavoletto di Bruxelles. ;))

Essì mentirei, perché il libro non l'ho proprio comprato! Ahahahah...
Non è per cattiveria...
E' che, in primis, i libri in casa nostra stanno invadendo tutto lo spazio vitale; in secundis, me lo dite che cavolo compro a fare libri di ricette se poi cucino sempre ammodomio?
L'occasione però è ghiotta, almeno per 2 buone ragioni: una - la più seria - è che Sigrid mi è simpatica, tra l'altro ha sulla coscienza la nascita di una quantità considerevole di foodblog, senza i quali oggi la mia vita non sarebbe la stessa; la seconda è che Cavoletto festeggia il grande successo del libro del cavolo distribuendo premi favolosi e, sincerità per sincerità, mi fanno gola più che un'intera tavoletta di nocciolato fondente. :DDDD
Beh insomma, mi sono procurata la ricetta da rielaborare secondo regolamento - un invito a nozze per me, eheheh...- volete sapere come?
L'ha scelta dal suo libro del cavolo, peraltro davvero bellissimo, la mia amica del cuore Virginia e mi ha sfidata: "Voglio proprio vedere che cosa sei capace di inventarti con le Zucchine alla scapece di Cavoletto"; ed io di rimando:"Ma come? Non te l'ho mai detto che io ci faccio la pasta?"; e lei un po'seccata:" NO! Allora che aspetti a sganciare la ricetta?"
Eccoti servita, signora mia! :DDDDDD


Linguine con chips di zucchine alla scapece e fumo di pane
(libera interpretazione della ricetta tratta dal Libro del Cavolo a pag. 104)


Ingredienti:

• 350-400 gr di Linguine
• 2-3 zucchine (piccole)
• 2-3 cucchiai di pangrattato (il più fine possibile)
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 spicchio di aglio
• una manciata di foglioline di menta
• olio extra vergine per friggere q.b.
• sale q.b.

Affettate a rondelle sottilissime le zucchine usando la mandolina, disponetele in un vassoio coperto con carta da cucina o meglio con un canovaccio e, se ne avete la possibilità, tenetele un po' al sole ad asciugare. Dopo circa 30 minuti friggetele, poche per volta, in abbondante olio extra vergine: se la temperatura dell'olio sarà giusta (l'olio deve essere ben caldo, ma non fumare) non assorbiranno olio in eccesso e resteranno croccanti anche senza farle sgocciolare su carta da cucina; salatele e tenetele da parte.
Quando avrete teminato di friggerle tutte, togliete l'olio in eccesso, ne deve rimanere un po' che copra il fondo della padella, e mentre è ancora caldo, ma a fuoco spento, metteteci lo spicchio di aglio, 2/3 delle chips di zucchine, l'aceto balsamico (che deve appena sfrigolare), ed infine qualche fogliolina di mentuccia spezzettata.
Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata, preparate il fumo di pane, mettendo a tostare in un padellino antiaderente il pangrattato, senza aggiungere alcun grasso. Mescolatelo spesso e fate attenzione perché si brucia velocemente, si deve invece soltanto tostare.

Appena le linguine saranno cotte sgocciolatele, non scolandole perfettamente, e unitele alle zucchine nella padella, sempre a fuoco spento, ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio messo in precedenza. Impiattate, completando il piatto con una spolverata di fumo di pane, le chips di zucchine belle croccanti che avete tenuto da parte e qualche fogliolina di menta.
Purtroppo :(((( ho resistito all'impulso di comprare il sale nero di Cipro... secondo me "a sentimento", in questo piatto ci sarebbe stato da dio, grrrrrrrrrrrrrrr...
Se vi piacciono però i "sapori forti" potete mescolare al "fumo di pane" un trito finissimo di aglio , mentuccia e peperoncino.


P.S.: A scanso di equivoci, se ancora non si fosse capito, con questa ricetta partecipo con vera gioia alla Festa del Cavolo! ;)))))

P.P.S.: Per l'occasione mondana, la socia fotografa mossa a compassione dalla mia totale incapacità (ho fatto uno scatto che però metterò solo sul mio album di Flickr, fresco fresco) mi ha offerto una sua prestazione occasionale! ;)))

Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche. 

Copyright © Ornella Ammodomio - All Rights Reserved