Cheesecake tricolore "destrutturata"

Collaboriamo da qualche mese con un piccolo Mensile che si chiama Sushi...

A dispetto del nome, non è un periodico di cucina - la nostra faccia tosta non arriverebbe mai a tanto - ma un magazine tascabile di informazione "fresca, appettitosa ed a piccole dosi".
E' filato tutto liscio, fino a quando non è arrivata la richiesta del capo redattore di imbastire una ricetta che richiamasse in qualche modo la Coppa del mondo di calcio, a cui è dedicato il numero di Giugno.
Pensa che ti ripensa, finalmente qualche giorno fa è arrivata l'idea: una Cheesecake tricolore destrutturata, in coppa! Ahahahahahah...
Naturalmente non è una vera cheesecake, è invece una liberissima interpretazione di una semplice crema con panna e ricotta, servita insieme alle ciliegie appena sciroppate a caldo con zucchero di canna e sfumate con il Porto.









Per non far mancare nulla degli ingredienti necessari alla cheesecake, l'indispensabile guscio di "simil frolla" è stato sostituito da qualche biscotto di pasta sfoglia(rigorosamente comprato), ricoperto di glassa alla menta.
Beh insomma, chiamatela pure come vi pare, ma vi assicuro che il risultato di questo esperimento è vincente!!!!!!!


Cheesecake tricolore "destrutturata"


Ingredienti per 2 coppe:

• 200 gr di ricotta
• 200 ml di panna fresca da montare
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• 20 ciliegie (circa)
• 1-2 cucchiai di zucchero di canna
• 1-2 cucchiai di Porto
• 4 biscotti del tipo sfogliatine
• 1 cucchiaino di sciroppo alla menta
• zucchero a velo q.b.
• qualche fogliolina di menta "piperita" per decorare
  

Preparate per prima cosa la glassa alla menta per i biscottini, mescolando un pochino di sciroppo di menta allo zucchero a velo, fino ad avere una consistenza quasi "cremosa". Ricoprite di glassa i biscotti e lasciateli asciugare bene su un vassoio ricoperto di carta forno.
Montate la panna aggiungendo un cucchiaio di zucchero a velo (facoltativo); setacciate quindi la ricotta, lavoratela bene con una frusta (a mano) mescolandola con 3-4 cucchiai di zucchero a velo, infine unitela delicatamente alla panna montata, con un movimento dal basso verso l'alto. Mettete la crema in frigo e dedicatevi alle ciliegie.
Lavate ed asciugate perfettamente i piccoli frutti, se avete tempo, snocciolateli con l'apposito attrezzino che consente di non rompere la polpa, altrimenti lasciate così come sono.
In un padellino antiaderente mettete 1-2 cucchiai di zucchero di canna, unite le ciliegie ed a fuoco medio, lasciate sciogliere lo zucchero senza mescolare, quindi sfumate con 1-2 cucchiai di Porto.
Lasciate cuocere per pochissimi minuti, giusto il tempo di far insaporire le ciliegie, girandole nello sciroppo con un cucchiaio di legno, senza far addensare troppo lo zucchero.
Lasciatele raffreddare e poi montate il dessert nella la Coppa, come più vi piace: nulla vieta di sbriciolare i biscotti glassati e di metterli al fondo del contenitore, per richiamare l'idea della vera Chesecake.


P.S.: Approfitto di questo post, per fare - come si suol dire - "un viaggio e 2 servizi", anzi per essere precisi, 3 in un colpo solo! :DDD
Partecipo - solo se la dolce Imma lo riterrà opportuno - al Contest di Primavera di Dolci a gogo ed alla raccolta Summer cakes di Morena (promessa mantenuta!).



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